Déjouer le marketing et utiliser les applications de scan
Introduction
Terminons par la déconstruction du marketing alimentaire. Vous apprendrez à interpréter les allégations et à utiliser les applications de scan avec discernement.
Imaginez-vous dans l'allée des petits-déjeuners lors de vos courses. Vous faites face à une boîte de céréales affichant un champ de blé ensoleillé, une police de caractère manuscrite évoquant la tradition, et la mention en lettres capitales : « SANS SUCRES AJOUTÉS ». Instinctivement, votre cerveau classe ce produit dans la catégorie « santé ». Pourtant, en retournant le paquet, vous découvrez une liste d'ingrédients longue comme le bras et un taux de glucides alarmant. Cette leçon va vous apprendre à ne plus regarder l'emballage comme une promesse, mais comme une publicité qu'il faut savoir décoder.
Qu'est-ce qu'une allégation nutritionnelle ?
On appelle allégation nutritionnelle tout message ou représentation qui affirme, suggère ou implique qu'un aliment possède des propriétés nutritionnelles bénéfiques en raison de l'énergie, des nutriments ou d'autres substances qu'il contient (ou ne contient pas). Ces mentions sont strictement encadrées par la loi (Source : DGCCRF).
Cette mention signifie qu'aucun sucre (mono ou disaccharide) n'a été ajouté. Attention : cela ne veut pas dire que le produit est sans sucre ! Il peut contenir des jus de fruits concentrés ou des purées de dattes très riches en sucre naturel qui, une fois extraits de leur matrice, se comportent comme du sucre ajouté.
Un produit allégé doit contenir au moins 30 % de calories, de sucres ou de graisses en moins par rapport à un produit de référence. Le piège ? Pour maintenir le goût et la texture, l'industriel remplace souvent le sucre par des additifs ou des édulcorants, augmentant ainsi le degré d'ultra-transformation.
Pour afficher cette mention, le produit doit contenir au moins 6g de fibres pour 100g. C'est souvent un argument utilisé pour faire oublier une teneur élevée en sucre ou en sel dans le même produit.
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L'ultra-transformation et la matrice alimentaire
La liste des ingrédients et la traque des sucres cachés
Le profil nutritionnel et les pièges du marketing
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