FORMATION Décrypter les étiquettes pour réduire le sucre et l'ultra-transformé

• Comprendre les principes de l’ultra-transformation et la notion de matrice alimentaire.
• Évaluer le degré de transformation d’un aliment avec la classification NOVA et l’indice Siga.
• Analyser une liste d’ingrédients en appliquant les repères du règlement INCO.
• Repérer les sucres cachés grâce aux principaux synonymes et stratégies d’étiquetage.
• Interpréter le tableau des valeurs nutritionnelles pour comparer des produits équivalents.
• Comprendre le Nutri-Score et l’utiliser avec discernement selon le type d’aliment.
• Identifier les allégations marketing trompeuses et les biais de perception.
• Utiliser les applications de scan nutritionnel en connaissant leurs limites et leurs méthodes.

Réduire le sucre et limiter l’ultra-transformé commence souvent par une compétence simple : savoir lire une étiquette. Cette formation propose une méthode claire pour analyser un produit en rayon, comprendre ce que dit réellement la liste d’ingrédients et identifier les pièges les plus fréquents du marketing alimentaire.

Le parcours démarre par les bases de l’ultra-transformation et de la matrice alimentaire, afin de distinguer un aliment brut d’un produit fortement transformé. Les repères issus de la classification NOVA et de l’indice Siga permettent d’évaluer rapidement le niveau de transformation et de mieux interpréter la présence d’additifs, d’arômes ou d’ingrédients reconstitués.

La formation se concentre ensuite sur la traque des sucres cachés : synonymes industriels, ordonnancement des ingrédients, et lecture du tableau des valeurs nutritionnelles selon le règlement INCO. Enfin, elle aide à prendre du recul sur les allégations ("sans", "light", "naturel", etc.) et à comprendre l’intérêt comme les limites des applications de scan et des scores nutritionnels. À l’issue, la sélection de produits devient plus autonome, plus rationnelle et mieux alignée avec une démarche de transition alimentaire.

Aucun prérequis. Un intérêt pour l’amélioration de son alimentation et de son hygiène de vie est recommandé.

Cette formation s’adresse au grand public souhaitant réduire le sucre et limiter les produits ultra-transformés, sans approche culpabilisante. Elle convient aussi aux personnes qui débutent une transition alimentaire et veulent gagner en autonomie lors des achats.