Quiz

Le gluten peut être dosé jusqu’à 5 % de la masse totale de farine.

Vrai

Faux

Le gluten est :

Plusieurs réponses possibles

Soumis à un étiquetage obligatoire

Considéré comme un allergène

Peu réglementé, car considéré comme naturellement présent dans les farines

Le malt est :

Plusieurs réponses possibles

Autorisé dans le pain de tradition français

Autorisé dans le pain courant français

Autorisé dans les pains spéciaux

L’ajout de farine de fève ou de soja n'entraîne aucune altération des goûts et des parfums du pain.

Vrai

Faux

La levure désactivée est autorisée dans le pain de tradition français.

Vrai

Faux

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