Sélection des contenants en verre et mise sous vide
Combien de fois avez-vous dû jeter une préparation entamée le jeudi soir parce que son aspect ou son odeur ne vous inspirait plus confiance ? Ce gaspillage, souvent lié à l'oxydation rapide des aliments au contact de l'air, est le principal frein à un batch cooking serein. Pour y remédier, nous allons explorer deux piliers de la conservation moderne : le verre borosilicate et la mise sous vide.
Le verre borosilicate
Le verre borosilicate est défini comme un verre technique enrichi en oxyde de bore, conçu pour résister à des températures extrêmes allant de -50 °C à +400 °C. Contrairement au verre sodocalcique classique (utilisé pour les bouteilles), il supporte des chocs thermiques brutaux jusqu'à 180 °C, permettant de passer un plat directement du congélateur au four sans risque de fissure. (Source : Pebbly — 2026)
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