Végétaliser les grands classiques de la cuisine
Introduction
Combien de vos plats fétiches reposent sur un ingrédient d'origine animale que vous n'osez pas encore remplacer par peur de perdre en saveur ? La transition vers une cuisine végétale ne signifie pas l'abandon de vos souvenirs culinaires, mais leur réinvention créative.
Après avoir organisé votre placard au chapitre précédent, vous disposez désormais de tous les leviers pour transformer un hachis parmentier, des lasagnes ou un gratin sans aucun compromis sur le plaisir.
Le secret de la mâche
Pour imiter parfaitement la viande hachée dans une bolognaise, mélangez des lentilles cuites avec des champignons de Paris finement hachés et revenus à la poêle. Les champignons apportent la saveur umami et une texture tendre qui complète le croquant léger des lentilles. (Source : 100 % Végétal)
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La transition douce et l'assiette équilibrée
Les indispensables du placard et la végétalisation des classiques
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