Composer un placard végétal de base économique
Introduction
Maintenant que vous maîtrisez la composition idéale de votre assiette (vu dans la leçon 1.1), il est temps de passer à l'action. Comment stocker ces ingrédients pour cuisiner sainement, sans y passer des heures et sans alourdir votre ticket de caisse ? Dans cette leçon, nous allons structurer votre placard autour de quatre piliers économiques qui vous garantissent une autonomie totale.
Les quatre piliers du placard économique
Pour cuisiner végétal à petit prix, votre placard doit s'articuler autour de quatre catégories majeures. Ces ingrédients sont la base de votre autonomie en cuisine.
Ce sont vos sources de protéines les plus économiques. Privilégiez les lentilles corail (cuisson rapide en 10 min), les pois chiches et les haricots rouges.
La base énergétique du repas. Outre le riz et les pâtes, explorez le boulgour, la semoule complète ou les flocons d'avoine, très polyvalents pour les petits-déjeuners comme pour les galettes salées.
Elles apportent les bons gras et du croquant. Les graines de tournesol et de courge sont souvent plus abordables que les noix de cajou ou les amandes tout en étant d'excellentes sources de nutriments.
Pour éviter la fadeur : sauce soja (tamari), épices (curry, cumin, paprika fumé) et levure maltée. Cette dernière apporte un petit goût fromager très apprécié dans les pâtes ou les gratins.
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