Réalisation d'un sirop à la vanille

Cette leçon vise à vous montrer comment préparer un sirop aromatisé à la vanille. Tout d'abord, nous commençons par chauffer de l'eau dans une casserole et ajouter du sucre par-dessus afin d'éviter son dépôt au fond. Quelques coups de fouet permettent de bien mélanger et dissoudre le sucre. Assurez-vous que la flamme n'est pas trop forte pour éviter la caramélisation prématurée.

Pour l'aromatique, nous utilisons une gousse de vanille fraîche, coupée et grattée pour en extraire les grains. La gousse épuisée est précieuse et peut être réutilisée pour d'autres préparations, comme du sucre vanillé. Une fois le sucre bien dissous, nous laissons chauffer l'ensemble avec la gousse de vanille, en remuant de temps en temps.

Apprenez également à écumer le sirop pour enlever les impuretés et comment infuser davantage les arômes en ajoutant éventuellement des liqueurs comme le Kirsch.

Le sirop ainsi obtenu peut être léger ou lourd, selon la quantité de sucre incorporée. Explorez d'autres variantes en ajoutant différents aromates comme des zestes d'agrumes ou des herbes fraîches, ou en remplaçant le sucre par du miel ou du sirop d'agave.