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Comment faire du beurre clarifié : Guide complet

Recette du beurre clarifié, le « Ghee »
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Yoga et rituels ayurvédiques
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Procédé de préparation du beurre clarifié

Objectifs

Les objectifs de cette vidéo sont :

  • Apprendre à préparer du beurre clarifié à partir de beurre cru.
  • Comprendre les avantages du beurre clarifié par rapport aux autres matières grasses.
  • Découvrir ses usages en cuisine et en médecine ayurvédique.

Résumé

Apprenez à préparer du beurre clarifié, ses bienfaits pour la digestion et son utilisation en cuisine et en médecine ayurvédique.

Description

Dans cette leçon, nous allons découvrir la méthode de préparation du beurre clarifié, également connu sous le nom de ghee en Inde. Vous apprendrez pourquoi le beurre clarifié est une matière grasse plus digeste et ses avantages pour la cuisson à haute température.

Le beurre clarifié est largement utilisé en cuisine par les chefs pour ses propriétés uniques et sa longue conservation à température ambiante. Nous vous guiderons pas à pas dans la préparation du beurre clarifié, depuis le choix des ingrédients jusqu'à la méthode de cuisson et de filtration. En Inde, le ghee est utilisé non seulement en cuisine mais aussi pour ses vertus thérapeutiques en médecine ayurvédique.

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Questions - réponses

Pourquoi le beurre clarifié est-il utilisé en cuisine à haute température ?
Le beurre clarifié est utilisé en cuisine à haute température car il ne se transforme pas comme les huiles végétales et reste digeste, évitant ainsi la formation de composés nocifs.
Comment savoir si le beurre clarifié est correctement préparé ?
Vous saurez que le beurre clarifié est correctement préparé lorsqu'il n'y a plus de mousse blanche à la surface et que le liquide est bien jaune et limpide.
Quels sont les usages thérapeutiques du ghee en médecine ayurvédique ?
En médecine ayurvédique, le ghee est utilisé pour des traitements tels que le Netra Basti, qui aide à réduire le Pita Dosha et à traiter des affections oculaires.